Ingredientes

• 300 g cigalas
• 300 g gambas
• 200 g sepia en tacos
• 600 g rape en rodajas
• 300 g mejillones
• 600 g patatas
• 1 l caldo de pescado
• 4 rebanadas pan frito
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• Para el sofrito y la picada
• 8 dientes de ajo
• 4 rebanadas pan tostado
• 50 g almendras y avellanas tostadas
• 2 ramitas perejil
• 1 cda pulpa de ñora
• 1 cda tomate concentrado
• 1 cda pimentón dulce
• ¼ cda pimentón picante
• 1 vaso vino blanco

1. Fríe las gambas y cigalas

Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela, añade las cigalas y las gambas y fríelas 2 minutos, dándoles la vuelta. Retíralas y resérvalas.

2. Haz la picada

En el mismo aceite, dora las láminas de ajo pelado. Retíralas y ponlas en el mortero; añade el pan tostado, las hojas del perejil y los frutos secos pelados, y machácalos para lograr una picada.

3. Prepara la salsa

Vierte la picada en la misma cazuela y agrega el concentrado de tomate, los dos tipos de pimentón, la pulpa de la ñora y una pizca de sal. Rehoga todo junto un par de minutos, vierte el vino blanco y deja que reduzca un poco.

4. Agrega la sepia

Añade los tacos de sepia y rehógalos 2 minutos. Cubre con caldo, agrega las patatas peladas y cortadas en rodajas y cuece 15 minutos más, a fuego medio.

5. Añade el rape

Incorpora a continuación las rodajas de rape, vierte un poco más de caldo y cocina unos 3 minutos.

6. Incorpora los mejillones

Por último, añade a la cazuela las cigalas y las gambas reservadas, los mejillones y el pan frito, rectifica de sal y cuece unos 5 minutos más. Sirve bien caliente.