Ingredientes
- 4 pimientos naranjas o rojos grandes
- 1 bote de Pisto de Hortalizas Alsur de 420 g
- 250 g de arroz cocido
- 120 g de queso rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- Lava bien los pimientos y sécalos.
- Corta con cuidado la parte superior de cada pimiento y resérvala para utilizarla como tapa.
- Retira las semillas y las partes blancas del interior.
- Con un cuchillo pequeño, recorta dos ojos, una nariz y una boca de Halloween en cada pimiento.
- Mezcla en un bol el arroz cocido con el pisto de hortalizas y salpimenta al gusto.
- Rellena generosamente los pimientos con la mezcla de arroz y pisto.
- Añade el queso rallado por encima y coloca las tapas de los pimientos ligeramente ladeadas.
- Hornea a 180 °C durante unos 25-30 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y el queso quede fundido y ligeramente dorado.